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妈妈牌红烧肉
作 者:赵胜辉
来 源:邢临高速
添加时间:2021-01-12

我是一个爱吃肉的人,因为我爱吃肉所以妈妈在我小的时候就经常给我做红烧肉吃。刚开始做的没有那么成功,可是后来就越做越好吃了。以至于后来我在饭店吃红烧肉时感觉都没有妈妈做的好吃呢。

前段时间,我歇班就提前给老妈打了电话说想念妈妈做的红烧肉了。下了班之后和同事们都各回各家了,我一路上都在想念那香喷喷的红烧肉,想着这次一定要和妈妈好好学学,以后等有机会了就能做给妈妈吃。

一进家门就闻见煮肉的香味了,到厨房看见妈妈准备工作已经做好了。去腥三件套,葱、姜、蒜已经改刀好放在盘子里了,五花肉也切成了2厘米大的正方块在锅里焯水呢。五花肉在锅里从红白相间的颜色慢慢变淡了。大概煮十分钟左右就把肉捞出来用清水洗干净。然后热锅烧油,油要比平时炒菜的量多一点。放入七八颗冰糖小火炒出糖色,放入洗干净的五花肉块翻炒均匀,使每一块五花肉都裹上颜色,翻炒一会肉出油了之后就放入葱、姜、蒜、八角、香叶和桂皮继续翻炒。然后加点老抽、生抽、料酒在炒一会之后就要加入没过肉的清水了。妈妈说做到这一步基本上就差不多了,剩下的就是家适量的盐然后炖四十分钟小火大火收汁。炖的时间差不多了妈妈就开始大火收汁了,看着一块块浓油赤酱的红烧肉我不由自主的咽了咽口水。那迎面扑来的香味还是那么熟悉,再看着这一块块红扑扑,亮晶晶,颤巍巍的红烧肉我想给它们起个名字,就叫“妈妈牌红烧肉”。

装盘撒上点香菜之后就开吃了,虽然在外面也经常能吃到红烧肉但是还是觉得只有妈妈做的才是最好吃的。

我喜欢妈妈做的红烧肉味道,这种味道是爱的味道。我享受这种和妈妈一起吃红烧肉的感觉,这种感觉是幸福的感觉。

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